Schärfen im Detail

Das Messerschärfen lässt sich in mehrere Schritte unterteilen, wie der eine oder andere von Euch in der "Kurzfassung" bereits gesehen hat. Im Gegensatz zur Kurzfassung gehe ich hier deutlich mehr ins Detail. Wenn Ihr das Video mit dem 5 Schritten zum Messerschärfen noch nicht gesehen habt, schaut es Euch unten bitte erstmal an.

Kleine Messerkunde
Ein paar Fachbegriffe rund ums Messer
Rund ums Schärfen
Vorarbeiten, die Ihnen das Schärfen erleichtern, Schleifsteine abrichten, Schleifkerben anbringen, etc. erfahrt Ihr hier.
0. Schneidenqualität
Der Ausgangszustand des Messers bestimmt mit welchem Schritt Ihr starten müsst. Worauf Ihr dabei achten müsst, erfahrt Ihr hier.
1. Vorschliff
Die Schneidengeometrie muss wiederhergestellt werden. Hier erfahrt Ihr die Dinge, auf die Ihr achten müsst.
2. Hauptschliff
Hier findet das eigentliche Schärfen statt. Welche Schleifsteinkörnungen Ihr dazu am besten nehmt, erfahrt Ihr hier.
3. Feinschliff
Was braucht Ihr für den Feinschliff und für welche Messer lohnt er sich wirkllich?
4. Grat reduzieren
Etwas weniger Grat bitte!
5. Grat entfernen
Mit Lederriemen und Polierpaste dem Grat zu Leibe rücken.
6. Schärfe erhalten
Messer werden mit der Zeit stumpf, wie könnt Ihr das Stumpfwerden hinauszögern?
Ausrüstung
Was braucht man alles zum Messerschärfen? Einen Überblick was notwendig und sinnvoll ist erhaltet Ihr hier.
Sonderfälle
Balliger Schliff, Recurve, Wellenschliff, Rasiermesser und mehr
Schärfgeräte
Für die, für die der Schleifstein zu wurschtelig ist.