Messer schleifen. von Leonhard Ullrich

V-Schärfer

Die V-Schärfer basieren auf dem Prinzip, dass man als Mensch leichter ein Messer wie beim Schneiden von oben nach unten führen kann, als es beim Schleifen horizontal zu bewegen. Durch verschiedene schrägstehende Schleifmittel an denen das Messern entlang gezogen wird, wird das Messer geschärft. Aus der ursprünglichen Bauform haben sich verschiedene Varianten entwickelt. Ich nutze sie gerne zum Scharfhalten von Messern, anstelle von Wetzstählen, da sie prinzipbedingt nur wenig Abtrag haben.