Messer schleifen. von Leonhard Ullrich * = Affiliate Links

Stahlwetzstäbe

Stahlwetzstähle dienen dazu die Schärfe zu erhalten. Ein stumpfes Messer damit schärfen kann man nicht. Dafür schonen die Wetzstäbe aus Stahl die Schneide und helfen unnötigen Verschleiss zu verhindern bei guter Schärfe des Messers.

  • Micro-Feinzug

    Micro-Feinzug

    Wetzstähle mit Micro-Feinzug, sind noch einen Tick feiner als die Feinzugstähle. Damit tragen sie noch weniger Material ab, schonen aber auch die Klinge und glatten die Schneide schon ganz gut. Ich nehme am liebsten den Microfeinzug, um meine Messer scharf zu halten.

  • polierte Wetzstähle

    polierte Wetzstähle

    Polierte Wetzstählen tragen am Messer wirklich nichts mehr ab. Sie richten nur den Grat auf. Tendenziell liefern sie bei richtiger Anwendung die feinste Schneide. Mir persönlich gefallen die Micor-Feinzug Wetzstähle etwas besser.

  • einfache Wetzstähle

    einfache Wetzstähle

    Der einfache, grob geriefte Stahlwetzstahl, wie er häufig bei Messerblöcken mit dabei ist, ist nicht wirklich mein Fall. Er trägt meiner Meinung nach zu unkontrolliert Material ab.