Der Work Sharp Knife & Tool Sharpener ist ein kleiner Bandschleifer, mit dem Ihr Klingen ballig, also konvex anschleifen könnt. Das Messer wird dabei im nicht unterstützen Bereich des Schleifbandes geschliffen. Hierbei biegt sich das Schleifband durch den federgespannten Arm etwas zurück und passt sich so der balligen Klingenkontur an.

Es gibt Schleifbänder in 3 verschiedenen Körnungen für das Gerät, 80, 220 und 6000. Die 80'er Körnung braucht Ihr nur für extrem großen Abtrag, wie zum Beispiel beim Schärfen einer Axt.  Für Messer empfiehlt es sich direkt mit der 220'er Körnung einzusteigen und anschließend auf die 6000'er zu gehen.

Die Abwertung in der Gesamtnote kommt daher, dass gerade Messer mit der Zeit immer ein wenig hohl geschliffen werden im griffnahen Bereich.

Vorteile

• schneller balliger Schliff
• passables Schleifergebnis

Nachteile

• Klingenform ändert sich mit der Zeit (gerade Messerbereiche können auf Grund der Schleifdauer im griffnahen Bereich leicht hohlgeschliffen werden), siehe Bildergalerie am Ende des Testberichts
• Spitze wird abgerundet (hier sollte man mit dem Durchziehen des Messers stoppen, bevor man mit der Klingenspitze über die Hälfte des Schleifbands kommt)
• das Schleifband zieht auf Grund der Bewegungsrichtung auf der einen rechten Durchziehseite das Messer in die Halterung und drückt es auf der anderen Seite aus der Halterung. Die Folge ist, dass die linke Klingenseite einen balligeren ANschliff erhält als die rechte Klingenseite.
• Schleifbänder halten nicht sehr lange (Kosten)
• Überhitzungsgefahr für die Schneidkante
• Ein/Aus-Schalter lässt sich nicht arretieren, daher muss er immer mit einer Hand angezogen werden, so bleibt nur eine Hand für das Führen des Messers frei

Alternativen

Im Handschliffbereich habe ich hier Schleifsets für den balligen Anschliff zusammengestellt, mit denen zwar langsamer, aber dafür auch kostengünstiger und feiner und gleichmäßiger ein balliger Anschliff nachzuschärfen ist.

Der Work Sharp Ken Onion Edition ist eine deutlich verbesserte Version des normalen Work Sharps mit zusätzlicher Drehzahlregelung, breiteren Bändern, etc. Einige der oben genannten Nachteile der Standardversion wurden durch dieses Gerät gelöst.