Welcher Stahl ist der beste fürs Messer? Darauf gibt es, wie so oft im Leben keine eindeutige Antwort, es hängt vom Anwendungszweck und den persönlichen Vorlieben ab, was einem mehr zusagt.
In diesem Artikel will ich einmal die Kohlenstoffstähle ein wenig genauer beleuchten… Weiterlesen
Jürgen Schanz ist in der deutschen, aber auch der weltweiten Messerszene beileibe kein Unbekannter. Er hat sich durch hochwertige handgefertigte Messer, innovative Stähle und nicht zuletzt auch durch das KAMFT einen guten Namen gemacht. Wie jedes Frühjahr seit gut 10 Jahren findet bei Jürgen Schanz in der Werkstatt in Stutensee das Karlsruher Messerforum Treffen statt.
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Glasschneidbretter erscheinen manchen Küchenchefs wie ein Segen. Nachdem man rote Paprika geschnitten hat, sind sie immer noch leicht zu reinigen, beim Schneiden sieht man keine Kratzer vom Messer auf der Oberfläche, wenn sie man nicht gebraucht werden, sehen sie sogar dekorativ aus. Einiges scheint somit für Glasschneidbretter zu sprechen, aber was ist die Kehrseite der Medaille? Hier seht Ihr wie verschiedene Schneidbrettarten gegeneinander performen…
Aus mir unbekannten Gründen ist plötzlich der Inhalt meines Messerblogs verschwunden. Es scheint Probleme mit dem SQL-Server bei meinem Hoster gegeben zu haben. Leider sind damit auch die Inhalte des Blogs selbst in das Nirvana abgetaucht. Daher nicht wundern, wenn ich hier nochmal von vorne starte…